人們喜歡將水果切開(kāi)存放在冷藏展示柜，以確保水果的新鮮與冰涼的口感，可知如此吃水果，不僅易使水果的營(yíng)養喪失、維生素氧化，而且食用后容易引起急性感染和腹瀉。
因為冷藏展示柜里面細菌很多，冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌繁殖，但一些嗜冷菌卻最喜歡這樣的環(huán)境。冷藏展示柜存放的食品多而雜，無(wú)論是切開(kāi)的水果還是用水洗過(guò)的水果，更容易受到污染。也許覺(jué)得把水果洗干凈后放冷藏展示柜會(huì )不會(huì )污染，其實(shí)洗過(guò)的水果放冷藏展示柜更不可靠，水果表面的水分更容易使細菌吸附。此外，拼裝水果、水果沙拉將水果切得較小，細菌更易入侵。水果的鞣酸、維生素含量與品種不同，PH值也不一樣，混吃水果比單吃更不利于營(yíng)養吸收和消化道的保護。
對于已經(jīng)切開(kāi)的水果或者是洗過(guò)的水果放到冷藏展示柜后，如要再次拿出來(lái)食用記得一定要重新洗干凈、切除表層后再食用；脾胃虛弱者少吃寒涼與拼裝水果。