氣調(diào)貯藏是一種先進(jìn)的水果蔬菜保鮮貯藏方法。氣調(diào)貯藏實(shí)質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié)，抑制果蔬呼吸作用，延緩新陳代謝過(guò)程，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性，延長(zhǎng)貯藏期和銷售貨架期。 一、果蔬氣調(diào)冷庫(kù)保鮮效果 1、抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。 2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。 3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。 4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。 5、果蔬在低氧環(huán)境中儲(chǔ)藏，可抑制霉菌的生長(zhǎng)及病蟲害產(chǎn)生，避免對(duì)人體有害的物質(zhì)。 二、氣調(diào)冷庫(kù)建筑要求 氣調(diào)冷庫(kù)在建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝上除要求具有良好的隔熱性能外，還要求嚴(yán)格控制庫(kù)內(nèi)外氣體交換，需要增設(shè)氣密層和氣密門，還要求配置系列的氣調(diào)設(shè)備。 1、氣調(diào)冷庫(kù)容積大小。以30～100t為一個(gè)開間 2、氣調(diào)冷庫(kù)必須具有良好的氣密性。要在氣調(diào)冷庫(kù)內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長(zhǎng)時(shí)間地維持設(shè)定的指標(biāo)，減免庫(kù)內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調(diào)冷庫(kù)就必須具有良好的氣密性。 3、氣調(diào)冷庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)冷庫(kù)是一種密閉式冷庫(kù)，常使庫(kù)內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調(diào)冷庫(kù)上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設(shè)計(jì)的安全范圍內(nèi)。 4、氣調(diào)冷庫(kù)一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸、堆碼和貯藏時(shí)，地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)冷庫(kù)的建筑高度一般在6米左右。 三、氣調(diào)冷庫(kù)設(shè)備配置要求 制冷系統(tǒng)：氣調(diào)冷庫(kù)的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級(jí)壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫(kù)內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。 溫度傳感器的配置：一個(gè)設(shè)計(jì)良好的氣調(diào)冷庫(kù)在運(yùn)行過(guò)程中，可在庫(kù)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)小于0.5℃的溫差。 氣調(diào)冷庫(kù)的主要?dú)庹{(diào)設(shè)備及輔助設(shè)備：制氮機(jī)，目前在氣調(diào)冷庫(kù)上采用的制氮機(jī)主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機(jī)和膜分離式的中空纖維膜制氮機(jī)。二氧化碳脫除機(jī)，二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱的單罐機(jī)）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機(jī)）兩種。乙烯脫除機(jī)，脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。加濕裝置，水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調(diào)冷庫(kù)中常見的三種加濕方式。 四、氣調(diào)冷庫(kù)的合理使用要求 1、合理有效的利用空間； 2、快進(jìn)整出； 3、良好的空氣循環(huán)。