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教大家分辨常見(jiàn)的催熟水果特征
來(lái)源:http://www.infolinknews.com發(fā)布時(shí)間:2017/11/10 13:18:16

秋天是豐收的季節,各式各樣的水果也成熟上市,擠滿(mǎn)市場(chǎng)?,F代生活講究健康養生,那么在食用這些水果時(shí),是否擔心水果被催熟呢?下面教大家分辨常見(jiàn)的催熟水果特征!

首先整明白2個(gè)問(wèn)題:

1、什么是水果催熟?

答:是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過(guò)程,一般采用一些化學(xué)物質(zhì),如乙烯、乙烯利、生石灰等。

2、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水果多數是催熟水果?

中國科學(xué)院植物研究所的專(zhuān)家表示,需要催熟的水果主要有兩類(lèi):一類(lèi)是要長(cháng)途運輸、容易變質(zhì)的水果,比如香蕉、芒果、獼猴桃等。另一類(lèi)是反季節水果,可能會(huì )使用植物生長(cháng)調節劑,促使果實(shí)提前成熟。

教大家分辨常見(jiàn)的催熟水果特征

1:芒果

看果皮:自然成熟的芒果,外觀(guān)顏色不會(huì )很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色,其他部位果皮均發(fā)黃。

聞果香:自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì )更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味。

用手摸:自然成熟的芒果有硬度、有彈性,催熟的芒果比較軟。

提醒:

若想最大程度地降低食用安全風(fēng)險,可在食用芒果前,用溫水浸泡一會(huì ),然后等附著(zhù)在芒果上的碳酸鈣完全去掉后,再去皮食用。


2:番茄

催熟尖頂(左)VS自然熟凹頂(右)

分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點(diǎn):是不是尖頂!

提醒:

番茄買(mǎi)回家后,不要著(zhù)急食用,因為番茄有一個(gè)“放熟”的過(guò)程,而且外表涂抹的“乙烯”,在放熟時(shí)可以繼續揮發(fā)。食用時(shí),用清水洗凈后即可,也可拿開(kāi)水燙后將表皮去掉再食用。


3:西瓜

拍:打過(guò)針的西瓜怕打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很飽滿(mǎn)。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白。

嘗:打針西瓜甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,遠離瓜蒂部位甜度差得多。

提醒:

自然熟西瓜較耐貯藏,貯存時(shí)間可達到1周以上,最長(cháng)可達半個(gè)月以上,而催熟的西瓜,只能保存幾天時(shí)間。


4:草莓

催熟的草莓看起來(lái)紅,吃起來(lái)酸。

催紅草莓紅得均勻,只要沾著(zhù)催紅素的地方,都會(huì )變紅,而正常的草莓紅得不均勻。

催紅的草莓顏色鮮艷,正常熟的草莓紅色不會(huì )很鮮艷。


5:荔枝

未成熟的荔枝外皮泛青綠色,影響銷(xiāo)售,這時(shí)商販就會(huì )用“保鮮水”(添加少量硫酸或鹽酸水制成)浸泡或者噴灑荔枝,讓荔枝變成好看的紅色。

摸:挑選“化妝”荔枝的時(shí)候,手會(huì )覺(jué)得潮熱,甚至有燒手的感覺(jué)。

聞:自然成熟的荔枝聞起來(lái)有淡淡的香味,“化妝”荔枝聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸。

看:鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子里,大多有問(wèn)題。


6:葡萄

在購買(mǎi)時(shí),如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。

相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說(shuō)明這串葡萄沒(méi)有經(jīng)過(guò)催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會(huì )有一層薄薄的白粉,一擦就掉。


7:橙子

看:進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來(lái)較為粗糙,而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少,摸起來(lái)相對光滑些。

擦:假冒的進(jìn)口橙子用紙擦,紙的顏色會(huì )變紅,是因為假冒進(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。


8:桃子

區分桃子是否使用了催熟劑主要是通過(guò)顏色。

一般熟透的桃的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色。

用工業(yè)檸檬酸浸泡后的桃呈鮮紅色,不自然。

普通的桃2~3天就會(huì )開(kāi)始腐爛,發(fā)霉。

泡過(guò)的桃,放上幾天還會(huì )很有光澤。


9:香蕉

看:催熟的香蕉表皮一般不會(huì )有香蕉熟透的標志——“梅花點(diǎn)”。

聞:催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道

嘗:自然熟的香蕉熟得均勻,催熟的香蕉芯則是硬的。

大家在購買(mǎi)水果時(shí),盡量挑選時(shí)令水果,這樣被催熟的幾率就小很多,而那些反季節水果,未到正常上市時(shí)間而提前上市的水果,就需要多留個(gè)心眼。

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