蔬菜保鮮的常用方法
蔬菜保鮮通常要做到兩點(diǎn)，一個(gè)是要保持蔬菜的水分，另一個(gè)就是防止蔬菜過(guò)分地丟失水分?？偟膩?lái)說(shuō)，豎立擺放蔬菜更有利于保持新鮮，因為豎立的蔬菜本來(lái)就是保持了生長(cháng)的原始狀態(tài)，相對于橫放，少了能量的消耗。對于需要保鮮的蔬菜，可以使用塑料袋包裝，扎好后放在陰涼干燥的地方，這樣可以使蔬菜保持一至兩個(gè)星期的新鮮。當然，最方便的方法就是冰箱或冷藏展示柜了。
對于不同的蔬菜，有不同的保鮮方法，下面分別介紹一些不使用冷藏展示柜的常見(jiàn)蔬菜的不同的保鮮方法：
一、香菜
香菜是很多人愛(ài)吃的蔬菜，對于它的保鮮，可以挑選那些大的、顏色要鮮綠并且有根，大概一斤捆成一捆，外面包一層舊報紙，裝進(jìn)塑料袋中，袋口要松散，香菜頭朝上放在陰涼的地方，可以起到保鮮的效果，這種方法可以使香菜保持2個(gè)星期左右的新鮮。
二、茄子
通常我們買(mǎi)到的茄子，表面都有一層蠟質(zhì)，這種蠟質(zhì)不僅看起來(lái)有光澤，而且有保護作用。如果外面的這層蠟質(zhì)被清洗或磨損，就會(huì )容易腐爛變質(zhì)。所以，對于 茄子的保鮮，首先就是要防磨損導致腐爛，其次就是要防淋雨和水清洗，其次存放在陰涼透風(fēng)的地方也利于茄子的保鮮和存儲。
三、西紅柿
對于保鮮的西紅柿，要挑選完好無(wú)損的，因為有一點(diǎn)點(diǎn)的破損都會(huì )很容易導致西紅柿的腐爛。一般將其放入塑料食品袋中握緊口袋放入陰涼處，要經(jīng)常打開(kāi)塑料袋通風(fēng)換氣。如果發(fā)現塑料袋內有水汽，還要用紙巾擦干再保存。塑料袋中的西紅柿可以維持30天左右。
由于蔬菜含有較多的水分和維生素C，保鮮實(shí)際上就是減少水分和維生素C的流失，通常最理想的儲存溫度是五到七度。但是再好的保鮮方法也不能阻止營(yíng)養成分的流失，所以還是盡量食用新鮮的蔬菜，這樣才能吸收更多的營(yíng)養成分。