水果保鮮柜冷鏈是現代物流業(yè)的重要組成部分，更是新興產(chǎn)業(yè)，其流程的能耗最高、控制難度最大、貨物損失最多，越來(lái)越迫切地需要政策、資金、技術(shù)及人才的支持,近日，天津市商業(yè)大學(xué)物流系主任王侃接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示?！ ?br />
王侃表示，水果保鮮柜冷鏈物流的核心在“控”，其本質(zhì)是在系統科學(xué)和系統控制的體系下，對冷鏈流程上的資源進(jìn)行科學(xué)整合，追求集約化運營(yíng)，并在品質(zhì)與成本約束下，對流程環(huán)境進(jìn)行系統控制,“從全國看，冷鏈處在起步階段，而水果保鮮柜冷鏈研究與應用屬于技術(shù)集成創(chuàng )新和管理集成創(chuàng )新。這就需要‘官產(chǎn)學(xué)研’緊密結合，打造可支持科技成果轉化和水果保鮮柜產(chǎn)業(yè)化的‘核心’。”。這其中就需要政府引導水果保鮮柜企業(yè)采用先進(jìn)的節能減排技術(shù)，并在項目建設前深入開(kāi)展市場(chǎng)分析、明確水果保鮮柜企業(yè)的市場(chǎng)定位；嚴格約束耗能高、工藝落后、規模不經(jīng)濟的冷庫建設項目。
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王侃認為，各省市發(fā)展水果保鮮柜冷鏈物流業(yè)還應組織相關(guān)的培訓，重點(diǎn)掌握冷鏈的基本知識、熟悉冷鏈運營(yíng)的主要模式、了解水果保鮮柜冷鏈發(fā)展的前沿。培訓對象為企業(yè)負責人和中高級技術(shù)、管理骨干等?！ ≡谡劦绞称房勺匪輪?wèn)題時(shí)，王侃對記者介紹說(shuō)，目前利用芯片等科技手段，能對食品進(jìn)行信息監控。如在水果保鮮柜產(chǎn)品加工出廠(chǎng)時(shí)就加入芯片，運輸、儲存、加工等各個(gè)環(huán)節的溫度、濕度、時(shí)間、地點(diǎn)等都可以在芯片中進(jìn)行記錄，這樣做能對食品源頭進(jìn)行追溯，有效保證水果保鮮柜冷鏈食品的品質(zhì)。