超市營(yíng)業(yè)結束后，對于鮮肉柜陳列的肉類(lèi)都需要回收進(jìn)冷庫或冷藏展示柜進(jìn)行冷藏保鮮，防止變質(zhì)。在冷藏過(guò)程中，要注意以下幾點(diǎn)：
首先、冷凍冷柜最好要加上蓋板，廣州哪里有賣(mài)鮮肉柜的，廣州鮮肉柜這樣可以防止冷氣泄露，從而浪費電力。還有可能導致溫度上升而引起肉類(lèi)變質(zhì)。冷藏展示柜里的肉類(lèi)要收回冷庫保鮮，因為冷藏展示柜的溫度只適合冷藏和展示。
其次、對肉類(lèi)進(jìn)行回收冷藏保鮮時(shí)，廣州哪里有賣(mài)鮮肉柜的，廣州鮮肉柜要用五段車(chē)或八段車(chē)盛裝，南京哪里有賣(mài)熟食柜的，南京熟食柜避免肉類(lèi)擠壓在一起而造成肉類(lèi)變質(zhì)。對于家禽類(lèi)，回收要麻煩一點(diǎn)，要拆開(kāi)包裝進(jìn)行敷冰操作，這也才能起到保鮮的作用。
最后、陳列的肉類(lèi)回收后，廣州哪里有賣(mài)鮮肉柜的，廣州鮮肉柜要用溫水對冷藏展示柜清潔衛生，清除里面的血水、肉屑和其他不干凈的垃圾。保持里面的干凈衛生，防止細菌滋生。這樣才能對第二天的使用起到很好的保鮮作用。