據介紹，由國際微生物規格委員會(huì )(ICMSF)制定的《食品微生物限量規定》在冷凍面食方面，要求冷藏展示柜在規定的五個(gè)檢測樣品中，至多只允許一個(gè)樣品的菌數在每克一百至一萬(wàn)個(gè)之間。我國現行的《速凍預包裝米面食品衛生標準》規定金黃色葡萄球菌為“不得檢出”，該規定屬于定性規定，此次“思念”“三全”“灣仔碼頭”速凍水餃檢出金黃色葡萄球菌，但并未公布檢出數量，原因也正在此。多位南京冷藏展示柜，揚州/鎮江超市冷藏柜專(zhuān)家稱(chēng)，事實(shí)上金黃色葡萄球菌在自然界中廣泛存在，健康個(gè)體的鼻、喉、手皆為其適宜生長(cháng)地方，傷口處也容易大量滋生。
二零一一年九月，國家衛生部公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見(jiàn)稿)》將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉向定量，規定每批產(chǎn)品抽檢五個(gè)樣品中，至多只能有一個(gè)樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在一千至一萬(wàn)個(gè)之間。相較于此，中國南京冷藏展示柜，揚州/鎮江超市冷藏柜現行“不得檢出”的標準確實(shí)更為嚴格。
早在二零一零年十二月十四日河北省工商局公布第三季度速凍食品抽樣結果時(shí)，"三全"速凍水餃便榜上有名，當時(shí)的檢測結果為"過(guò)氧化值"。據河北省工商局當時(shí)的解釋?zhuān)^(guò)氧化值表明速凍食品中所含油脂在空氣中被氧化，包括食品在儲運過(guò)程中，密封不嚴、接觸空氣、光線(xiàn)照射、微生物及酶等作用均會(huì )導致食品中過(guò)氧化值超過(guò)衛生標準，嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。也有分析認為可能由于速凍水餃采用了并不新鮮的肉餡。對于過(guò)于嚴苛的標準，被曝質(zhì)量問(wèn)題的南京冷藏展示柜，揚州/鎮江超市冷藏柜企業(yè)叫苦不迭甚至喊“冤”。但事實(shí)上，速凍食品行業(yè)南寧冷藏展示柜價(jià)格，南寧冷藏展示柜報價(jià)問(wèn)題一直存在。
據去二零一零年十二月一日公布的《速凍食品HACCP體系應用標準》，速凍食品行業(yè)應在“良好操作規范”、“衛生標準操作程序”的基礎上各自進(jìn)行“危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制”，實(shí)現企業(yè)食品安全自我控制，力爭在源頭上控制食品安全。據悉，源自美國的HACCP原理主要包括：進(jìn)行危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、建立關(guān)鍵限值、建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監控體系、當監控表明某個(gè)特定關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離時(shí)的糾偏措施等七大部分。 然而時(shí)隔不到一年，作為南京冷藏展示柜，揚州/鎮江超市冷藏柜行業(yè)應用標準起草企業(yè)的“三全”，卻被檢測出含有國家現行標準不允許出現的金黃色葡萄球菌，無(wú)論如何都應給南京冷藏展示柜，揚州/鎮江超市冷藏柜行業(yè)敲響警鐘。相較于速凍食品上市后檢測出問(wèn)題再下架回收銷(xiāo)毀，加快建立各企業(yè)的預防性控制體系顯得更為重要。