長(cháng)期以來(lái)，巴氏鮮奶在大陸市場(chǎng)占比只在20-30%之間，而常溫奶占據了70-80%的市場(chǎng)份額。不過(guò)，在大部分發(fā)達國家，常溫奶幾乎沒(méi)有立足之地。在加拿大，巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額高達99.9%，美國是99.7%，日本是99.3%，即便在中國臺灣，也高達97.6%。隨著(zhù)巴氏鮮奶的內地市場(chǎng)占比逐漸提高，北京風(fēng)幕柜訂做廠(chǎng)家/價(jià)格受益明顯。
很多消費者只知道牛奶好，卻分不清巴氏鮮奶和常溫奶的區別。純牛奶(常溫奶)以實(shí)現常溫貯存和長(cháng)保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，牛奶營(yíng)養大部分流失。巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，采用風(fēng)幕柜低溫保存，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和天然營(yíng)養成份。
當前，中國乳業(yè)格局正面臨著(zhù)新的變化。一方面，常溫奶一家獨大的格局正在打破，巴氏鮮奶連續6年呈現快速增長(cháng)的勢頭，在南方部分市場(chǎng)的占有率已超過(guò)30%，今年一季度中國巴氏奶銷(xiāo)售額增長(cháng)率達24.3%；另一方面，受進(jìn)口牛奶的沖擊，國產(chǎn)常溫奶面臨發(fā)展困局。在進(jìn)口奶粉橫掃我國嬰幼兒奶粉市場(chǎng)之后，進(jìn)口牛奶也來(lái)勢兇猛，正沖擊著(zhù)中國的液態(tài)奶市場(chǎng)。來(lái)自中國乳業(yè)協(xié)會(huì )的數據顯示，2010-2013年中國液態(tài)奶進(jìn)口量分別為1.59萬(wàn)噸、4.05萬(wàn)噸、9.38萬(wàn)噸、19.5萬(wàn)噸，呈快速增長(cháng)態(tài)勢。漂洋過(guò)海而來(lái)的進(jìn)口牛奶，實(shí)際上也就是常溫奶，在國外并不受歡迎。進(jìn)口牛奶雖然來(lái)勢兇猛，但無(wú)法替代巴氏鮮奶的新鮮、營(yíng)養。
中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所研究員、博士生導師呂加平認為，巴氏鮮奶憑借其風(fēng)味純正、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)，一直以來(lái)備受各國消費者青睞。全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶，巴氏鮮奶的市場(chǎng)份額在歐美等發(fā)達國家都占到了90%以上，而在中國卻不足30%，其上海風(fēng)幕柜市場(chǎng)前景非常巨大，發(fā)展潛力也非常大。
據相關(guān)數據顯示，目前巴氏鮮奶以每年兩三成的增速反超常溫奶，風(fēng)幕柜行業(yè)估算的全國市場(chǎng)容量將突破15億元，并在不斷攀升。
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