作為連鎖超市、連鎖便利店或副食品商場(chǎng)在選購食品保鮮
冷藏展示柜時(shí)，往往有兩大難題：第一是選擇哪種類(lèi)型?第二是選擇哪個(gè)廠(chǎng)家的產(chǎn)品?商家一般對冷藏展示柜了解不多，下面說(shuō)說(shuō)連鎖超市怎么選擇合適的冷藏展示柜。
一、了解食品保鮮冷藏展示柜的類(lèi)型。
食品保鮮冷藏展示柜從柜型上分：立式、臥式、敞開(kāi)式、閉式、單體式、組合式、內置機，外置機；從尺寸上分：大型(單臺柜長(cháng)度在2．5米以上)，中型(單臺柜長(cháng)度在1．5米以上)。
二、確定產(chǎn)品的類(lèi)型和數量。
根據超市計劃經(jīng)營(yíng)的食品種類(lèi)、數量、場(chǎng)地及售貨方式等實(shí)際情況來(lái)確定設備的種類(lèi)、式樣和數量。最好先考察幾家已經(jīng)開(kāi)業(yè)且規模相近的超市，采用比較法，取眾家所長(cháng)；再用比較法來(lái)確定最適合的食品保鮮結構和數量，避免盲目模仿，造成設備投入上的先天性不足和浪費。
三、選擇正規冷藏展示柜生產(chǎn)廠(chǎng)家。
采用比較法，比較企業(yè)成立時(shí)間，規模，技術(shù)特點(diǎn)，優(yōu)勢產(chǎn)品等。各家產(chǎn)品在技術(shù)方面的先進(jìn)程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?都應要求廠(chǎng)家用對比的方法一一說(shuō)明。
四、比較各家產(chǎn)品在適應使用環(huán)境能力方面的強弱。
食品保鮮冷藏展示柜在使用方面是有設計標準的，絕大多數的廠(chǎng)家是按國際標準或國家標準設計和生產(chǎn)的。這兩個(gè)標準都規定使用環(huán)境為 24度和25度，濕度為50％。但是中國目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調溫度達不到24~25度，而更多的空調溫度在27~30度，有的甚至高達32度，在濕度上遠遠超過(guò)50％，沿海城市多數情況空調室內濕度在60％以上。因而有技術(shù)、有經(jīng)驗和實(shí)力的廠(chǎng)家將國際上發(fā)達國家的先進(jìn)食品冷藏展示柜制造技術(shù)結合中國國情，將食品保鮮冷藏展示柜的使用環(huán)境標準，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮冷藏展示柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內食品保鮮。
五、比較產(chǎn)品對食品展示性的強弱。
具體表現在：
(1)柜子展示面開(kāi)口越大展示性越強。反之則弱；
(2)對采用防結露玻璃窗的冷藏展示柜它的防結露玻璃窗的展示面越大(并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結露)，則展示性越強，反之則弱；
(3)柜內燈光照明充足、均勻，無(wú)照明死角，柜內食品展示性則強，反之則弱；
(4)柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應多采用亞光材料的食品保鮮冷藏展示柜，以增加柜內食品的展示性。
六、比較各家產(chǎn)品節能情況。
科學(xué)的對比方法是以單位容積(即每一立升)耗電量的多少來(lái)評判產(chǎn)品的節能優(yōu)劣，因為外形同樣尺寸的柜子可能存貨凈容積不同。如果采用一臺柜與一臺柜進(jìn)行比較則是一種基礎條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說(shuō)明不了誰(shuí)優(yōu)淮劣，而是毫無(wú)意義的。
七.比較各家產(chǎn)品價(jià)格情況。
像比較耗電量一樣，科學(xué)的對比方法仍然是以單位容積(即每一立升)價(jià)格來(lái)進(jìn)行比較.而以每一臺柜逐一進(jìn)行比較則顯然是不科學(xué)的。
八其他方面的比較：
食品、冷藏展示柜與超市賣(mài)場(chǎng)整體在色調與格調上是否統一、協(xié)調；
應考察食品冷藏展示柜其安裝、維修的可靠性和及時(shí)性；
食品冷藏展示柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內食品；
食品冷藏展示柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標簽架、夜間保溫蓋；
食品冷藏展示柜上是否配備了防止超市小推車(chē)和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等。
采用比較法，要求有專(zhuān)業(yè)人員陪同到生產(chǎn)廠(chǎng)家實(shí)地考察?？疾靸热葜饕ㄒ韵聨追矫妫?/div>
(1)生產(chǎn)加工設備是否自板金加工至靜電噴涂齊全配套?是國產(chǎn)還是進(jìn)口?加工質(zhì)量如何?生產(chǎn)能力是否能達到大規模生產(chǎn)?
(2)保證裝配質(zhì)量的工裝及手段是否先進(jìn)?自動(dòng)化程度如何? 產(chǎn)品裝配質(zhì)量如何?
(3)有沒(méi)有產(chǎn)品在線(xiàn)與下線(xiàn)質(zhì)量檢驗，檢驗哪些內容?
(4)有沒(méi)有產(chǎn)品實(shí)驗室?產(chǎn)品按什么標準進(jìn)行實(shí)驗，也就是說(shuō)產(chǎn)品實(shí)驗的環(huán)境溫度是多少，環(huán)境濕度是多少?和您最熱時(shí)的環(huán)境溫度濕度比較一下。
(5)電氣試驗哪些項目?這是在了解產(chǎn)品的電氣安全情況。電氣絕緣是否可靠？電氣保護是否齊全?因為顧客直接觸摸產(chǎn)品，人身安全十分重要。另外設備電氣保護是否齊全，有無(wú)漏電保護?有無(wú)過(guò)高及過(guò)低電壓保護，有無(wú)電源相序保護?這些保護對中國目前的供電質(zhì)量不高的狀況來(lái)說(shuō)是十分重要的。
(6)產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗哪些項目? 是抽檢還是全檢?
(7)產(chǎn)品使用原材料及零配件的考察。是國產(chǎn)還是進(jìn)口?是進(jìn)口國外一般公司的一般產(chǎn)品還是進(jìn)口國際馳名公司名牌產(chǎn)品?產(chǎn)品的進(jìn)口件率是多少，國產(chǎn)化率是多少？這實(shí)際上是在考察產(chǎn)品的可靠性和使用壽命。
(8)對生產(chǎn)廠(chǎng)家整體動(dòng)作的管理，考察應著(zhù)重以下內容：
A.有無(wú)計算機管理，擁有量多少，是否聯(lián)網(wǎng)，采用什么管理軟件？
B.廠(chǎng)容廠(chǎng)貌是否干凈整潔? 生產(chǎn)線(xiàn)工人生產(chǎn)是否井然有序，態(tài)度認真?對前來(lái)參觀(guān)者是否熱情、禮貌?
C．門(mén)衛工作是否嚴肅認真而又不失禮儀?
D．所遇見(jiàn)的員工工作狀態(tài)是否精神飽滿(mǎn)?
為保證超市選購到滿(mǎn)意的食品冷藏展示柜，在選擇過(guò)程中還需要認真閱讀有關(guān)人員、專(zhuān)家提供的資料。
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